Mešani rženi obročki

V topli vodi raztopimo kvas in sladkor. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano rženo in belo moko in prilijemo raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem postopno prilivamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razdelimo na 10 delov (odvisno od tega, kako velike obročke želimo).

Vsak kos pustimo nekaj časa počivati, nato pa v sredino s palcem naredimo luknjo, primemo v roke in na prstu zavrtimo, da povečamo luknjo in dobimo lep obroček. Obročke zložimo na izdatno pomokano krpo in damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajane obrnemo na pekač, zarežemo z ostrim nožem želeni vzorec in damo v vročo pečico. Pečemo jih približno 8 minut na 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo nadaljnjih 15 – 20 minut pri 180 °C, da se lepo obarvajo. Pečene zložimo na mrežo, da se ohladijo.