Orehova potica z brusnicami

Sestavine

  • Testo: 1,5 kocka kvasa Fala
  • 4 dl mleka
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 kg moke
  • 18 dag masla
  • 8 dag sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 3 žlice ruma
  • 3 male žličke soli
  • Nadev: 1 kg mletih orehov
  • 20 dag sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 3 žlice ruma
  • 3 beljaki
  • 20 dag brusnic
  • Premaz: 1 rumenjak
  • 2 žlici mleka

Koraki priprave

50'
60'
0
0
  • V posodo odmerimo sol, dodamo moko, jajci, rumenjaka, smetano, sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: z vrelim mlekom poparimo orehe in dodamo polovico sladkorja ter rum. Dobro premešamo in ohladimo. Beljake stepemo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v orehov nadev.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo brusnice in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pekač in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50-60 minut pri 175 °C, da se lepo obarva (v lončenem modelu se potica peče nekaj dlje kot v kovinskem.

Bonus nasveti

Podroben prikaz postopka s slikami: www.kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim