Cokoladno-pecivo-s-kostanjem-in-jabolki-1.webp
Cokoladno-pecivo-s-kostanjem-in-jabolki-2.webp

Čokoladno pecivo s kostanjem in jabolki

Sestavine

 
  • ½ kocke svežega ali 1 vrečko suhega kvasa Fala
  • 400 g moke
  • 130 g mleka
  • 100 g kisle smetane
  • 60 g masla
  • 40 g sladkorja
  • 20 g kakava v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev:
  • 300 g očiščenih jabolk
  • 500 g pretlačenega kostanja (naj ostane nekaj koščkov za hrustljav ugriz)
  • 90 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • cimet
  • klinčke
  • jajce za premaz

Čas priprave

50 min


Čas peke

35-40 min

Sočno pecivo, ki bi ga morali pripraviti vsako jesen vsaj enkrat.

Postopek

 
  1. Moki primešamo kakav v prahu, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka s klinčki in cimetom dušimo na maslu, da izpari čim več vode. Vročemu jabolčnemu pireju primešamo kostanj in sladkor ter ohladimo. V hladen nadev primešamo beljaka.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač in ga do konca oblikujemo; na gornji strani naj bo še malenkost praznega prostora do roba pekača za prvo odrezano rezino. S škarjami zarežemo na gornji strani zavitka v zavitek in odrežemo rezino, ki se naj spodaj še drži skupaj in nastalo rezino obrnemo proti robu pekača. Nadaljujemo z rezanjem rezin, vsako obrnemo navzgor in položim malenkost na levo oziroma desno stran (izmenjaje strani) dokler ne pridemo do konca zavitka. Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.   

  4. Vzhajano pecivo premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

0