Kokosovi srčki s korenčkom v modelu

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in se ne trga med prsti, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje skuhamo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Z vrelim mlekom poparimo kokosovo moko, primešamo korenčkov pire in 10 dag sladkorja ter damo hladiti. Beljaka zmešamo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga z naribano pomarančno lupinico vmešamo v mlačni nadev.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo koščke oranžata. Z obeh strani zvijemo v zavitek, tako da se oba stikata na sredini. Dvojni zavitek razrežemo na rezine in vsako oblikujemo v srček. Srčke zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.

Vzhajane srčke prestavimo v vročo pečico in pečem 15-20 minut pri 180 °C.