Marjetica s porom

Sestavine

Testo:
1 kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
420 g bele moke
70 g kisle smetane
40 g sladkorja
3 žlice olja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
Pol manjšega stebla pora
15 dag mascarpone
25 dag skute
5 dag parmezana
1 beljak
zeliščna sol (ali zelišča po okusu)
ščepec soli
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

35 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Por na drobno nasekljamo, dodamo ostale sestavine brez beljaka in parmezana ter zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Sneg stepemo v beljak in ga vmešamo v nadev. Parmezan naribamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati kakšno minuto. Vse tri kose testa razvaljamo na krog, prvega položimo na pekač, ga premažemo s polovico nadeva in posujemo parmezan. Nadevano testo prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo s preostalim nadevom, posujemo parmezan in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Na sredino kroga položimo kozarec ali drug okrogel predmet in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.
Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo s semeni in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno pol ure jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut na 180 °C.

Dodatni namigi

Sledi povezavi, če te zanima, kako oblikujemo marjetico (prikaz postopka): kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/marjetica/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Por na drobno nasekljamo, dodamo ostale sestavine brez beljaka in parmezana ter zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno gladko zmes. Sneg stepemo v beljak in ga vmešamo v nadev. Parmezan naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati kakšno minuto. Vse tri kose testa razvaljamo na krog, prvega položimo na pekač, ga premažemo s polovico nadeva in posujemo parmezan. Nadevano testo prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo s preostalim nadevom, posujemo parmezan in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Na sredino kroga položimo kozarec ali drug okrogel predmet in od kozarca proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.

Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo s semeni in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno pol ure jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 35 minut na 180 °C.