Metina potica s skuto

Najprej pripravimo kvasec: v posodici zmešamo 5 žlic mlačnega mleka, žličko sladkorja, zdrobljen kvas in žlico moke. Pomešamo in pustimo vzhajati.

V večjo posodo presejemo moko. V sredo naredimo jamico, ob stran dodamo sol. V jamico damo rumenjaka, mleko, sladkor, maslo, limonino lupinico in rum. Počasi začenmo z mešanjem in postopoma prehajamo v gnetenje. Gnetemo toliko časa, da se testo ne prijemlje več posode (po potrebi dodamo moko). Testo v skledi pokrijemo s krpo in pustimo na toplem vzhajati 30 minut.

Medtem pripravimo nadev: zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in rumenjaka. Beljaka stepemo v trd sneg in rahlo vmešamo v nadev. Na koncu vmešamo še sesekljano meto.

Testo razvaljamo na debelino 0,5-1 cm in ga premažemo z nadevom. Zvijemo v potico in položimo v namaščen pekač. Premažemo z malo stopljenega masla in prepikamo do dna. Pustimo, da nam vzhaja še približno 15 minut. V tem času segrejemo pečico na 180 stopinj. Ko nam je potica vzhajala, jo pečemo 50 - 60 minut.