Orehova pogača, rožica

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
480 g moke
130 g mleka
130 g kisle smetane
30 g sladkorja
2 rumenjaka
60 g masla
1,5 male žličke soli
Nadev:
200 g orehov
110 g sladkorja
2 beljaka
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga razdelimo na štiri dele, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Mletim orehom primešamo beljak in sladkor.
Nato vsak kos testa razvaljamo v krog.
Prvega položimo na peki papir in premažemo s tretjino nadeva Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno premažemo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to premažemo s preostalim nadevom in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in notranje trikotnike drži skupaj.
Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto. Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov.
Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati. Ko je pogača vzhajala, z ročajem majhne kuhalnice odtisnemo črto od zunanje strani proti sredini pogače na sredini vsakega lista, da se zunanje plasti razprejo in ustvarijo lep vzorec.
Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem in jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 175 °C. Ko je pogača pečena, jo lahko po vrhu še premažemo s koščkom masla, da se bo lepše zasvetila.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razdelimo na štiri dele, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Mletim orehom primešamo beljak in sladkor.

Nato vsak kos testa razvaljamo v krog.

Prvega položimo na peki papir in premažemo s tretjino nadeva Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno premažemo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to premažemo s preostalim nadevom in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in notranje trikotnike drži skupaj.

Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto. Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov.

Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati. Ko je pogača vzhajala, z ročajem majhne kuhalnice odtisnemo črto od zunanje strani proti sredini pogače na sredini vsakega lista, da se zunanje plasti razprejo in ustvarijo lep vzorec.

Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem in jo prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 40 minut na 175 °C. Ko je pogača pečena, jo lahko po vrhu še premažemo s koščkom masla, da se bo lepše zasvetila.