Pavji rep

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
50 dag moke
1,5 dl mleka
3 dag sladkorja
5 dag masla
2 jajci
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 2,5 dl mleka
1 strok vanilje (sicer vanilin aromo)
2,5 žlice pšeničnega zdroba
5 dag čokolade/kakava v prahu
25 dag mascarpone sirčka
6 dag sladkorja
1 jajce
lupina limone
Premaz: 2 žlici marelične marmelade
2 žlici vode

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem in sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še na najvišji hitrosti, da postane testo gladko, vendar ne penasto. Posodo pokrijemo s krpo in pustimo testo vzhajati približno eno uro.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleko damo semena vanilje in ga zavremo, vkuhamo pšenični zdrob, sladkor in ob mešanju kuhamo, da se popolnoma zgosti. Dodamo čokolado ali kakav, polovico stepenega jajca in naribano lupino limone. Ohladimo in na koncu vmešamo mascarpone sirček.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo skupaj.
Odrežemo del, ki bo nekaj manjši od velikosti modela in ga položimo na sredino modela – na spodnji strani se dotika roba.
S škarjami razrežemo zavitek v rezine, ki se na dnu držijo skupaj in jih obrnemo proti vrhu oz. na stran, da dobimo lep vzorec listov.
Preostali zavitek razrežemo na rezine in jih zložimo v prazen prostor v modelu.
Pecivo premažemo s preostalim stepenim jajcem in pustimo vzhajati nadaljnjih 15 minut. Zatem pecivo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 35 minut pri 180°C. Vzamemo ga iz pečice, premažemo z mešanico marmelade in vode ter ga damo nazaj v pečico na nadaljnjih 5 minut, da se zapeče in lepo zasveti.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem in sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še na najvišji hitrosti, da postane testo gladko, vendar ne penasto. Posodo pokrijemo s krpo in pustimo testo vzhajati približno eno uro.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleko damo semena vanilje in ga zavremo, vkuhamo pšenični zdrob, sladkor in ob mešanju kuhamo, da se popolnoma zgosti. Dodamo čokolado ali kakav, polovico stepenega jajca in naribano lupino limone. Ohladimo in na koncu vmešamo mascarpone sirček.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo skupaj.

Odrežemo del, ki bo nekaj manjši od velikosti modela in ga položimo na sredino modela – na spodnji strani se dotika roba.

S škarjami razrežemo zavitek v rezine, ki se na dnu držijo skupaj in jih obrnemo proti vrhu oz. na stran, da dobimo lep vzorec listov.

Preostali zavitek razrežemo na rezine in jih zložimo v prazen prostor v modelu.

Pecivo premažemo s preostalim stepenim jajcem in pustimo vzhajati nadaljnjih 15 minut. Zatem pecivo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 35 minut pri 180°C. Vzamemo ga iz pečice, premažemo z mešanico marmelade in vode ter ga damo nazaj v pečico na nadaljnjih 5 minut, da se zapeče in lepo zasveti.