Pehtranov zavitek s skuto_Fala Sloncek 1
Pehtranov zavitek s skuto_Fala Sloncek 2

Pehtranov zavitek s skuto

Sestavine

 
  • Sestavine za testo:
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa
  • 1 vrečka kislega testa Fala
  • 700 g moke
  • 250 g sladke smetane
  • 200 g mleka
  • 110 g masla
  • 40 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 2 mali žlički soli
  • Sestavine za nadev:
  • 1 skute
  • 180 g sladkorja
  • 180 g kisle smetane
  • 3 beljaki
  • 4 žlice drobtin
  • Limonina lupinica
  • Zelo velik šop pehtrana

Čas priprave

45 min


Čas peke

45 min

Postopek

 
  1. Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast in zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

  2. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  3. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo sladkor, kislo smetano, beljake in limonino lupinico, nadev pa zgostimo s piškotnimi drobtinami. Pehtran nasekljamo.

  4. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo pehtran in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

  5. Vzhajan zavitek premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.

  6. Pečen zavitek pustimo približno pol ure v pekaču, nato ga obrnemo in stresemo na desko ter do konca ohladimo.

0