Pehtranova potica z domačo kandirano pomarančo_ Marija Špitaler

Moko presejemo v skledo in damo na stran sol.Pripravimo si kvasni nastavek iz kvasa,1žličke sladkorja,1 žličke moke ter 1 dcl toplega mleka.

Medtem ko kvas vzhaja pa stepemo rumenjake s sladkorjem,pomarančnim sladkorjem,ter dodamo vse ostalo.Premešamo. Zamesimo mehko in gladko testo,ki naj vzhaja 1uro.

Pripravimo nadev.
Maslo stopimo,dodamo drobtine,dobro premešamo in jih stresemo v skledo,ter zalijemo s hladno sladko smetano.Počakamo,da se drobtine napijejo,nato dodamo vse ostale sestavine in na koncu še sneg 2 beljakov.
Pehtran drobno sesekljamo.

Pomaranče naj bodo Bio....
Lupinico narežemo na drobne kockice in jih v vodi 3x prekuhamo po 10 minut.Za vsako jih dobro speremo.Nato damo kuhat 500 g sladkorja z 2 dcl vode.Ko sladkor zavre ga kuhamo še 10 minut,nato vanj stresemo kockice pomaranče in kuhamo še 20 minut.Na peki papir stresemo odcejene kockice,počakamo,da se malo ohladijo,nato pa jih potrosimo s kristalnim sladkorjem in pustimo sušit najmanj 4 ure.

Vzhajano testo razvaljamo,premažemo z nadevom,potrosimo s pehtranom in kandirano pomarančno lupinico.Tesno in natančno zavijemo,ter prestavimo v potičnik,ki smo ga predhodno premazali z maslom.Prepikamo s špilo,ter vzhajamo1 uro.

Potico pečemo v naprej ogreti pečici na 180°C,50 minut.

Pečeno potico pustimo  še 15 minut v pekaču,nato pa jo damo na pladenj in ohladimo do konca.Preden jo razrežemo jo posladkamo s sladkorjem v prahu.