Cokoladni-Sarkelj_Fala-Kislo-Testo-1.webp
Cokoladni-Sarkelj_Fala-Kislo-Testo-2.webp
Cokoladni-Sarkelj_Fala-Kislo-Testo-3.webp
Cokoladni-Sarkelj_Fala-Kislo-Testo-4.webp
Cokoladni-Sarkelj_Fala-Kislo-Testo-5.webp

Šarkelj

Sestavine

 
  • ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala*
  • 400 g moke
  • 125 g sladke smetane
  • 100 g mleka
  • 70 g masla
  • 30 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 mala žlička soli
  • Stopljen maslo za premaz
  • Nadev:
  • 200 g rozin
  • 2 beljaka
  • Preliv:
  • 100 g temne čokolade
  • 100 g mlečne čokolade
  • 140 g masla

Čas priprave

45 min


Čas peke

35 min

Šarkelj je bil včasih tista sladica moje babice, ki je bil narejen skoraj spotoma, a smo vsi navdušeno opazovali, kako se dviga in kaj bo znotraj, ko bo babica zarezala v testo. Če pa je topel šarkelj še oblit s čokolado....Uf, pozabim na vse zadržke.

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, pregnetemo, pustimo kakšno minuto počivati, nato pa na razvaljamo. Testo premažemo z beljakom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model, pokrijemo in pustimo vzhajati.

  3. Vzhajan šarkelj premažemo z jajcem ali stopljenim maslom in prestavimo v vročo pečico.

  4. Pečemo ga približno 35 minut na 200 °C, da se lepo obarva.

  5. Če želimo ga prelijemo s stopljeno temno in mlečno čokolado. Posebej stopimo nad soparo temno čokolado in polovico masla, posebej mlečno čokolado. Zatem šarkelj prelijemo najprej s temno in zatem z mlečno čokolado. Serviramo s stepeno sladko smetano.

Dodatni namigi

 

*v kolikor nimamo pri roki kislega testa Fala, jih lahko pripravimo tudi brez

0