Valentinovo srce s čokolado
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 400 g bele moke
- 220 g mleka
- 50 g masla
- 30 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 250 g skute
- 125 g mascarpone sirčka
- 60 g sladkorja
- 1 beljak
- Jajce za premaz
- 200 g bele čokolade
- 30 g masla
- 40 g temne čokolade
Puhast kot oblaček. Sladko pecivo za Valentinovo.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Ta čas pripravimo nadev. Skuto zmešamo z mascarpone sirčkom in beljakom. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom posujemo sladkor ter zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa pokončno zložimo v model v obliki srca, ki smo ga predhodno premazali z maslom.
Pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 40 minut na 180 °C, da se lepo obarva.
Belo čokolado in maslo segrejemo nad soparo, da se stopi in dobro premešamo, da dobimo enotno, gosto tekočo zmes. Z belo čokolado prelijemo ohlajeno pecivo, Čez nekaj minut, še preden se bela čokolada popolnoma strdi, posujemo nasekljano temno čokolado.