Vaniljevo pecivo z višnjami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le olje dodajamo postopoma med mešanjem. Če imamo suho kislo testo Fala, ga lahko dodamo za boljši okus. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Višnje razkoščičimo. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo 1 dl mleka, primešamo jajca in zakuhamo v preostalem mleku. Mešamo tako dolgo, da se puding skuha, vmešamo vaniljevo pasto in ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Spočito testo razvaljamo na daljši pravokotnik. Razvaljano testo premažemo z nadevom, razporedimo višnje, posujemo preostali sladkor in vanilin sladkor ter tesno zvijemo v zavitek.

Razdelimo ga na en malenkost daljši in dva malo krajša kosa. Dolžina daljšega naj bo malo krajša od premera okroglega modela, druga dva še malo krajša. Vse tri kose položimo v pomaščen model, tako da se na eni strani dotikajo roba pekača, na drugi strani pa ostane nekaj prostora med testom in robom pekača.

Pecivo dokončno oblikujemo s škarjami. Začnemo pri delu, kjer je zavitek malo odmaknjena od roba modela. S škarjami postrani zarežemo v zavitek, odrežemo rezino, ki jo obrnemo proti gornjemu robu modela. Ponovno zarežemo v zavitek in novo rezino obrnemo malenkost v levo, naslednjo odrezano rezino malenkost v desno in tako nadaljujemo do konca zavitka. Enako oblikujemo vse tri zavitke. Oblikovano pecivo pustimo vzhajati na toplem.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga približno 45 minut na 175 °C. Pecivo vzamemo iz modela, ko je že povsem ohlajeno, da ga pri tem ne poškodujemo, saj je zelo rahlo.