Velikonočni jogurt zajci

V posodo odmerimo sol, dodamo moko. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi. Nato prestavimo na najvišjo hitrost in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko, svetleče se in prožno (ko poskušamo razvleči košček test med prsti, se ne trga, pač pa nastane »okno«).  Nato postopno dodajamo olje in mešamo še toliko časa, da se enakomerno vmeša v testo, ki postane svilnato. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 100 g – 120 g težke koščke    Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut. 

Zatem vsako kroglico razvaljamo, prepognemo rob testa proti sredini, ga potisnemo s prsti ali robom dlani ob spodnjo plast testa, da se povežeta, nato za zvijemo skupaj v majhen zvitek. Odrežemo dva koščka, enega manjšega za repek, enega malo večjega za glavo zajca. Preostali, večji del zvitka z dlanmi še malo povaljamo, da se testo poveže in zvitek stanjša in podaljša na želeno dolžino.

Nastali svaljek zavijemo v klobčič, ga položimo na pekač in za repek pritrdimo kroglico, ki smo jo oblikovali iz manjšega koščka odrezanega svaljka. 

Drugi, malo večji odrezani del od svaljka malo sploščimo in nakažemo obliko glave. Nato jo na dolžini približno polovice prerežemo in zarezana konca oblikujemo v ušeska. Drugo polovico, ki se še drži skupaj, pa oblikujemo v glavo in jo pritrdimo na vrhu zvitega klobčiča. Na mesto za oči pritisnemo rozino. 
Oblikovane zajce pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane zajce premažemo z jajcem, jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut, da se lepo obarvajo.

Pečene zajce položimo na mrežo, jih premažemo z maslom, da se lepo zasvetijo, nato jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.