Predtesto pripravimo prejšnji večer (ali računamo vsaj 4 ure za vzhajanje predtesta, če delamo čez dan). Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki ter zamesimo testo. Mešamo počasi toliko časa, da se sestavine povežejo med seboj. Posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in pustimo na toplem vzhajati vsaj 4 ure.
Končni zames: odmerimo sol, presejano moko, v toplem mleku raztopljeni kvas Fala in dodamo kislo smetano, sladkor, rumenjaka, rum, limonino lupinico in predtesto, ki je postalo puhasto-mehurčkasta zmes.
Vse skupaj mešamo najprej počasi, med mešanjem dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo svilnato gladko.
Gotovo testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo ponovno vzhajati na toplo.
V vzhajano testo premešamo s kuhalnico, saj ga zaradi gostote ne bomo mogli gnesti z rokami in primešamo rozine in koščke kandiranega sadja, S testom nadevamo primerno posodo (ali dve, če uporabimo manjšo) do približno dveh tretjin. Če bomo panetton podarili, izberemo lep lončen model, ki bo koristen pripomoček obdarjencu.
Posodo prej bogato premažemo z maslom in vanjo položimo širok trak peki papirja, ki nam bo v pomoč, ko bomo želeli panetton vzeti iz posode.
Panetton damo ponovno vzhajati na toplo. Ko se dvigne preko gornjega roba posode, ga premažo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico mleka in s škarjami dvakrat zarežemo ter postavimo v vročo pečico.
Pečemo ga približno eno uro pri 180°C. Po potrebi ga prekrijemo s peki papirjem.