- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 700 g bele moke
- 250 g mleka
- 210 g vode
- 1 velika žlica masti
- 2 mali žlički sladkorja
- 2 mali žlički soli
- Jajce za premaz
- 2 krogli mocarele
Sirove bombetke idealne, ko moramo zaposliti male pekovkse pomočnike
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 70 g ali 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga. Z vseh strani zavihamo robove testa proti sredini, da se robovi prekrivajo in jih dobro stisnemo skupaj. Zatem položimo kroglico na pult, jo z dlanjo objamemo in jo ob vrtenju nežno potiskamo ob podlago, da postane kroglica še bolj lepo okrogla.
Oblikovane kroglice zložimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Kroglice pokrijemo s krpo in jih pustimo vzhajati. Ta čas raztrgamo kroglici mocarele na manjše dele, trakove.
V vzhajane kroglice premažemo z razžvrkljanim jajcem, nato pa z ostrim nožem zarežemo, da se malce razprejo in v zarezo zataknemo kos mocarele.
Oblikovane bombete prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo.
