Čokoladni flancati

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 malo žličko sladkorja.Odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko, dodamo rumenjake, rum, sladkor, vanilin sladkor, limonin sok in lupinico ter prilijemo raztopljen kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo najprej na nizki, nato na najvišji hitrosti in po kapljicah dodajamo še olje. Ko je testo res dobro premešano in gladko, da odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo, postavimo na toplo in pustimo testo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, nežno pregnetemo, pustimo nekaj minut, nato pa razvaljamo na prst debelo. Razrežemo na pravokotnike, v vsakega zrežemo eno ali dve črti, jih zložimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajane ocvremo v vročem olju: ko jih pečemo na prvi strani, posodo pokrijemo s pokrovko. Ko se lepo obarvajo, jih obrnemo in spečemo z druge strani ob odprti pokrovki. Zložimo jih na papirnato serveto, da ta vpije odvečno maščobo. Ohlajene okrasimo z raztopljeno čokolado (jedilno čokolado in maslo – najboljše je kokosovo – segrevamo nad soparo in premešamo) in sladkornimi mrvicami.