Fernandoti s cimetom (Fernandovi kolači)

Zamesimo kvašeno testo: kvas Fala za sladka testa raztopimo v 1 dl mlačnega mleka, ki smo mu dodali 1 malo žličko sladkorja. Moko presejemo, dodamo sol, jajce in rumenjaka, kislo smetano, sladkor in rum, prilijemo kvas v mleku in preostalo mleko. Mešamo najprej na nizki hitrosti, nato na najvišji, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko se vse sestavine lepo povežejo, da postane testo gladko svilnato, ga postavimo na toplo in pokrijemo s folijo, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, ga malo pregnetemo in pustimo kakšno minuto, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem in z njim premažemo testo in posujemo s cimetom. Zvijemo v zavitek in razrežemo na 2,5 cm velike kose. Vsakega zvrnemo in zložimo enega poleg drugega, vendar pustimo med njimi malo prostora, da bodo lahko vzhajali.

Pekač postavimo na toplo za približno 15 – 20 minut, nato pa ga prestavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20 minut pri 175 oC.

Prelijemo z vrelim sladkanim mlekom, pečemo še nadaljnjih 10 minut in pustimo še nekaj minut, da se vpije vse mleko.