Flancati ptički

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, dodamo moko in ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da dobimo gladko, mehko testo. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo (stepemo s kuhalnico) in damo še enkrat vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo. Razrežemo ga na ožje trakove, vsakega zapletemo v zanko, da dobimo obliko ptička in jih zložimo na pomokan prt. Ptičke prekrijemo s prtom, da se med vzhajanjem ne bi izsušili.

Vzhajane ptičke položimo v vroče olje. Ko jih cvremo na prvi strani, jih pokrijemo s pokrovko. Ko so dovolj obarvani, jih obrnemo in do konca ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Ocvrte ptičke poberemo iz olja, jih osušimo na papirnati serveti in posujemo z mletim sladkorjem.