Hrenovke v testu

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo počivati nekaj minut. Nato prvi kos testa razvaljamo na pravokotnik, tega pa na primerno velike dele: širine od 12 – 15 cm in malenkost daljše od dolžine hrenovk.

Na sredo vsakega kosa testa položimo hrenovko, na obeh straneh pa postrani zarežemo črte, da dobimo trakove na obeh straneh hrenovke. Prvi gornji trak položimo preko hrenovke, nato položimo trak z druge strani preko hrenovke in traku, ki smo ga tik pred tem položili čez hrenovko. Tako nadaljujemo izmenjaje s trakovi leve in desne strani, dokler ne pridemo do konca in je vsa hrenovka prekrita s prepletajočimi trakovi z leve in desne strani. Enako oblikujemo vse ostale hrenovke.

Če želimo, na sredino testa nadrobimo feta sir, kolobarje na maslu rahlo popečenega pora in preko tega položimo hrenovko ter nato vse skupaj prepletemo v testo. Hrenovke lahko nadomestimo tudi z rezinami šunke, pršuta.

V testo ovite hrenovke zložimo na pekač in pustimo vzhajati.

Vzhajane hrenovke v testu premažemo s stepenim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih slabe pol ure na 180 °C, da se lepo obarvajo.