Koruzne žemljice s sirotko

3 dl sirotke zavremo in z njo poparimo koruzno moko ter dobro premešamo in ohladimo.

V posodo odmerimo sol, dodamo ohlajeno koruzno moko in belo moko. Preostalo sirotko in sladkor malo segrejemo in v njej raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj. Nato damo testo na toplo vzhajati; posodo pokrijemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na manjše koščke (približno 10 dag). Nato vsak kos med dlanmi oblikujemo v kroglico. Kroglice zložimo eno poleg druge na pekač in jih damo ponovno vzhajati.

Ko so vzhajale na ¾ pričakovane velikosti, s topim delom noža ali ozkim ročajem kuhalnice po sredini pritisnemo kroglico ob dno pekača, da dobimo dve polovički žemlje. Pustimo vzhajati do konca.

Vzhajane žemljice prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo.