Kostanjevi rogljički z jabolki
- Testo:
- 1 kocka kvasa Fala
- 30 g kislega testa Fala
- 830 g moke
- 180 g kisle smetane
- 150 g mleka
- 150 g masla
- 3 dag sladkorja
- 3 jajca
- Nadev:
- 400 g kostanja (olupljenega)
- 350 g olupljenih jabolk
- 80 g sladkorja
- 1-2 pesti drobtin
- 1 jajce
- pomarančni sok in lupinica
- 1 jajce za premaz
Kostanjevi rogljički z jabolki so okusna sladica iz mehkega kvašenega testa, polnjena z bogatim nadevom iz kostanja, jabolk in pomaranče. Priprava je preprosta, rezultat pa slastni, zlato zapečeni rogljički, ki navdušijo s svojim rahlim testom in aromatičnim nadevom. Popolna izbira za vse ljubitelje domačega peciva!
Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti.
Ko je testo gladko in se ne trga med prsti, če ga poskušamo razvleči, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev.
Očiščena in olupljena jabolka dušimo toliko časa, da izhlapi vsa vlaga. Dodamo kostanj brez rjave kožice in s paličnim mešalnikom zmešamo, da dobimo enotno zmes. V nadev vmešamo pomarančni sok in lupinico, drobtine, sladkor in ohladimo. Mlačnemu nadevu dodamo polovico stepenega jajca (ostalo shranimo za premaz) in do konca ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na šest do osem delov in pustimo počivati nekaj minut.
Zatem vsak kos testa razvaljamo v obliko kroga, tega pa razrežemo na osem delov (trikotnikov).
Na zunanji rob vsakega trikotnik položimo veliko žlico nadeva in zvijemo v rogljiček od zunanje strani proti konici trikotnika in oblikujemo rogljiček. Rogljičke zložimo na pekač, jih pustimo ponovno vzhajati
Vzhajane rogljičke premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Rogljičke pečemo približno 20 minut pri 175°C.
