Krofi z vaniljevo kremo

Sestavine

Testo: 1 kvas Fala za sladko testo
1 dl mleka
60 dag moke
18 dag jogurta
8 dag sladkorja
4 rumenjaki
1 vanilin sladkor
1 žlička soli
0,5 dl olja
0,5 dl ruma
limonina lupinica
Vaniljeva krema: 1 vanilin puding 1 žlico moke 2 vanilin sladkorja 4 dl mleka 1 rumenjak 3 beljaki 3 žlice ruma 1 žlica sladkorja 2 vanilin sladkorja olje za cvrtje, sladkor za posip

Čas priprave

60 min

Čas peke

6 min

Postopek

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Postopoma dodajamo olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj in da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 rumenjak in 1 dl mleka ter dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 10 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo v vanilin puding, da dobimo gladko maso.
Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z nadevom in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Natančen prikaz postopka: kruhinpotica.com/kako-pe%C4%8Di/kako-speci-krofe/

Za vaše malčke

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, jogurt, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, pomarančno lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Postopoma dodajamo olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj in da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in prekrijemo s folijo, da se ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo: prašek za puding, moko in vanilin sladkor zmešamo, dodamo 1 rumenjak in 1 dl mleka ter dobro premešamo. Ostalo mleko zavremo, prilijemo mešanico pudinga in kuhamo ob stalnem mešanju 10 minut. Stepemo 3 beljake z rumom in postopoma dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Tega vmešamo v vanilin puding, da dobimo gladko maso.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno 3 minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, napolnimo še vroče z nadevom in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.