listnati-zavitki-z-vanilijevo-kremo-in-belo-cokolado_1.webp

listnati-zavitki-z-vanilijevo-kremo-in-belo-cokolado_-2.webp

listnati-zavitki-z-vanilijevo-kremo-in-belo-cokolado_3.webp

listnati-zavitki-z-vanilijevo-kremo-in-belo-cokolado_4.webp

listnati-zavitki-z-vanilijevo-kremo-in-belo-cokolado_5.webp

Listnati zvitki z vaniljevo kremo in belo čokolado

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
650 g bele moke
240 g mleka
60 g sladkorja
50 g masla
3 jajca
Limonina lupinica
1,5 male žličke soli
Za premaz testa/laminiranje
400 g maslav
Vaniljeva krema z belo čokolado:
1 vaniljev puding premium
400 g mleka
160 g bele čokolade
3 rumenjaki
3 žlice sladkorja
1 mala žlička vaniljeve paste
Jajce za premaz

Čas priprave

180 min

Čas peke

20 min

Uživajte v popolni sladici z našim receptom za listnate zvitke z vaniljevo kremo in belo čokolado!

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo kolikor je mogoče na tanko. Testo premažemo z zmehčanim maslom, nato pa zložimo skupaj – levo tretjino testa prepognemo z leve na srednjo tretjino testa, tretjino testa z desne pa položimo proti sredini na del, kjer sta že dve plasti testa. Med dvema plastema testa mora biti vedno maslo – tudi ko nadaljujemo z zlaganjem. Po gornji plasti, ki ni namazana z maslom, nanesemo plast masla in na enak način zložimo skupaj z gornje in spodnje strani: gornjo tretjino testa prepognemo proti sredini navzdol in z njo prekrijemo srednjo tretjino testa, spodnjo tretjino pa prepognemo od spodaj navzgor in prekrijemo srednji del še s tem delom testa. Če smo testo dovolj na tanko razvaljali, imamo še dovolj širine in dolžine, da testo še enkrat prepognemo z leve in gornje strani: gornjo plast testa premažemo z maslom in testo prepognemo z leve proti desni, gornjo plast testa spet premažemo in testo prepognemo od zgornje strani proti sp
Med počivanjem pripravimo nadev. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem in 100 g mleka, nato dodamo še rumenjak in vaniljevo pasto. Ostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo puding. Puding skuhamo do konca in mu na koncu vmešamo še belo čokolado ter mešamo še toliko, da se čokolada stopi in enakomerno vmeša v nadev.
Ko testo zadnjič razvaljano, ga razrežemo na pravokotnike, na gornji del vsakega pravokotnika nanesemo nadev, testo pa zvijemo skupaj s strani, ki je nadevana v smeri proti delu brez nadeva. Zvitke zložimo na peki papir na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane zvitke premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut na 180 °C.
Pečene zvitke pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladijo.

Za vaše malčke

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo kolikor je mogoče na tanko. Testo premažemo z zmehčanim maslom, nato pa zložimo skupaj – levo tretjino testa prepognemo z leve na srednjo tretjino testa, tretjino testa z desne pa položimo proti sredini na del, kjer sta že dve plasti testa. Med dvema plastema testa mora biti vedno maslo – tudi ko nadaljujemo z zlaganjem. Po gornji plasti, ki ni namazana z maslom, nanesemo plast masla in na enak način zložimo skupaj z gornje in spodnje strani: gornjo tretjino testa prepognemo proti sredini navzdol in z njo prekrijemo srednjo tretjino testa, spodnjo tretjino pa prepognemo od spodaj navzgor in prekrijemo srednji del še s tem delom testa. Če smo testo dovolj na tanko razvaljali, imamo še dovolj širine in dolžine, da testo še enkrat prepognemo z leve in gornje strani: gornjo plast testa premažemo z maslom in testo prepognemo z leve proti desni, gornjo plast testa spet premažemo in testo prepognemo od zgornje strani proti sp

Med počivanjem pripravimo nadev. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem in 100 g mleka, nato dodamo še rumenjak in vaniljevo pasto. Ostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo puding. Puding skuhamo do konca in mu na koncu vmešamo še belo čokolado ter mešamo še toliko, da se čokolada stopi in enakomerno vmeša v nadev.

Ko testo zadnjič razvaljano, ga razrežemo na pravokotnike, na gornji del vsakega pravokotnika nanesemo nadev, testo pa zvijemo skupaj s strani, ki je nadevana v smeri proti delu brez nadeva. Zvitke zložimo na peki papir na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane zvitke premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 20 minut na 180 °C.

Pečene zvitke pokrijemo s krpo in pustimo, da se ohladijo.