Mešane štručke z maslom in drobnjakom

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vodi. V posodo odmerimo sol, jo pokrijemo s presejano črno, rženo in belo moko ter prilijemo kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo počasi, da se vse sestavine premešajo. Med mešanjem postopno prilivamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Ko testo odstopa od posode, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, ga premažemo s stopljenim maslom in posujemo nasekljan peteršilj, drobnjak in solni cvet. Razrežemo na pravokotnike, te pa zvijemo v štručko.

Štručke premažemo z mlekom ali stepenim jajcem, jih zložimo na pekač in damo ponovno vzhajati. Vzhajane dvakrat do trikrat prerežemo in postavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno pet minut na 240°C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo pri 180 °C še nadaljnjih deset do petnajst minut, da se lepo zapečejo. Pečene štručke zložimo na mrežo, da se ohladijo.