Parklji

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, sladkor, kislo smetano, jajce in rumenjak, limonino lupinico in prilijemo mleko in raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, zelo mehko testo. Nato dodamo še kislo testo in mešamo toliko časa, da se povsem vmeša v testo. V kolikor nimamo pripravljenega kislega testa, bodo parklji prav tako odlični. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Ko je testo vzhajalo, ga stresemo iz posode in pregnetemo. Nato ga razrežemo na primerno velike koščke in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak košček v rokah oblikujemo v malo debelejši svaljek in ga damo na prt. Z robom dlani krepko stisnemo na gornji četrtini svaljka, da naznačimo vrat med glavo od telesom, z nožem zarežemo spodnji del na pol po dolgem in oblikujemo nogi, enako tudi na obeh straneh trupa, da dobimo roke. Na koncu zarežemo še v glavo od vrha proti obrazu in tako oblikujemo še roge parklja. Vse parklje prestavimo na pekač in do konca okrasimo: polovičke rozin krepko vtisnemo v testo na mesto oči, izrežemo jezik iz suhe češplje in tudi tega s pomočjo noža umestimo na obraz.

Oblikovane parklje premažemo s stepenim jajcem in jih damo še enkrat vzhajati. Vzhajane parklje postavimo v vročo pečico pečemo dobre pol ure pri 180°C, da se lepo obarvajo. Navodilo za pripravo kislega testa najdete na