Pecivo iz vrtnic z orehi

Kvas Fala raztopimo v 2 dl mleka. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo jajce in rumenjake, sladkor in rum, prilijemo raztopljeni kvas, preostalo mleko in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo rezine masla. Mešamo toliko časa, da postane testo voljno in gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: mlete orehe prelijemo z vrelim mlekom, premešamo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo med orehe.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo in izrežemo kroge. Po tri zlagamo v vrsto, tako da se delno prekrivajo. Na zadnjega položimo žličko nadeva in pri tem začnemo zvijati skupaj. Dobljen kolutek prerežemo na sredini na pol in postavimo polovički pokončno na ravno odrezani del v pekač.

Ko z vrtnicami zapolnimo cel pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 40 minut, da se pecivo lepo obarva.