Pisani ameriški krofi

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, lupinico neškropljene pomaranče, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na prst debelo. Izrežemo malo večje kroge, znotraj tega pa še manjši krog, da dobimo obročke. Zložimo jih na pomokan prt, prekrijemo in pustimo na toplem ponovno vzhajati. Ostanke testa pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati in nato še enkrat zvaljamo in oblikujemo krofe ali flancate.

Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in cvremo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo ocvrte krofe iz posode, zložimo na servieto, da popije odvečno maščobo.

Ko se malo ohladijo, jih okrasimo z mletim sladkorjem, temno in svetlo čokolado.