Polžki s hruškami

V posodo odmerimo sol, moko, primešamo v mleku raztopljen kvas in dodamo ostale sestavine brez masla. Zamešamo kvašeno testo in kasneje med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči.

Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem in nasekljanimi lističi citronke (ali mete ali melise) ter primešamo drobtine. Hruške narežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, razporedimo hruške in nadevamo testo zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na široke rezine, te pa zložimo na pekač – dovolj narazen, da bodo lahko vzhajali - pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo s stepenim jajcem in damo v vročo pečico. Pečemo jih pri 175 °C približno 25 minut, da se lepo obarvajo.