- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 800 g bele moke
- 270 g mleka
- 2,5 dl sladke smetane
- 110 g masla
- 60 g sladkorja
- 4 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Rozine za oči
- Jajce za premaz
Po stari navadi podarjamo kvašene pujske za Novo leto za srečo. Sladka smetana bo dala testu posebno mehkobo in sladkobo, zato pujski ne bodo le prisrčno darilo, pač pa tudi zelo slasten prigrizek.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo.
Izrežemo kroge treh velikosti: največje za glavo pujska, manjše za ušeska (iz vsakega kroga dobimo dva para ušes, torej še enkrat manj srednjih krogov kot velikih in malih), najmanjše kroge za rilček. V vsak rilček odtisnemo dve luknjici za nosek.
Oblikujemo pujske: namestimo najmanjši krog testa za rilček na spodnjo polovico večjega kroga, ki go glava pujska. Srednje velik krog razrežemo na štiri enake dele, vsak del bo ušesek pujska; dva namestimo na gornji pujskove glave. Na koncu še dve rozini vtisnemo v del, kjer so oči pujsa.
Pujske pokrijemo in pustimo vzhajati.
Cele pujske še premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 – 20 minut na 180 °C.
