Rogljički z robidnicami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo v posodo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko, na koncu na najvišji hitrosti. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Robidnice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda, nato dobljeni nadev pretlačimo skozi sito, da odstranimo drobne peške, damo nazaj na štedilnik in vmešamo pšenični zdrob ter na ognju mešamo tako dolgo, da se nadev zgosti. Nadev damo hladiti. Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga vmešamo v še mlačen nadev, ko se nadev do konca ohladi, primešamo skuto. V primeru, da nimamo svežih robidnic lahko uporabimo zmrznjene ali kar marmelado.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na šest kosov in pustimo nekaj minut počivati. Zatem vsak kos testa razvaljamo v krog, ga razrežemo na osem delov, da dobimo trikotnike, ki jih bomo oblikovali v rogljičke: na zunanjo stranico izrezanega trikotnika položimo veliko žlico nadeva in zvijemo od zunanje strani proti sredini v rogljiček.

Oblikovane rogljiče zložimo na pekač, jih premažemo s stepenim jajcem ter damo vzhajati na toplo. Vzhajane rogljičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo.