Skutni polžki s pehtranom

V posodo odmerimo sol, moko in po želji dodamo kislo testo Fala. Primešamo ostale sestavine brez masla in med počasnim mešanjem postopno dodajamo maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, in pustimo počivati kakšno minuto. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in razdelimo na šest delov ter vsakega pa premažemo z nadevom. V nadevano testo postrani zarežemo črte, med seboj tri centimetre oddaljene, tako da roba testa ne prerežemo.

Nato začnemo zavijati zavitek iz razrezanega, nadevanega testa. To lahko naredimo na dva načina:

- Zvijati začnemo na spodnjem desnem robu proti gornjemu levemu robu, da dobimo na koncu ozek zvitek, ki se na prerezih odpira.

- zvijati začnemo na spodnji strani tako kot potico.

Glede na način zvijanja se bo zvitek različno razpiral.

Oblikovani zavitek nato še zvijemo v polža, ga previdno položimo na pekač in pustimo vzhajati. Enako oblikujemo spletene polžke iz ostalih kosov testa.

Vzhajane spletene polžke premažemo s stepenim jajcem, pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut na 175 °C.