Velikonočni zajčki

Kvas Fala raztopimo v mlačnem sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo jajci, kislo smetano, preostali sladkor, sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na enako velike koščke in pustimo počivati nekaj minut. Nato vsak kos testa oblikujemo v daljši svaljek.

Odrežemo dva koščka, enega manjšega za repek, enega malo večjega za glavo zajca. Preostali svaljek zavijemo v klobčič, ga položimo na pekač in za repek pritrdimo kroglico, ki smo jo oblikovali iz manjšega koščka odrezanega svaljka.

Drugi, malo večji odrezani del od svaljka malo sploščimo in nakažemo obliko glave. Nato jo na dolžini ene tretjine prerežemo in zarezana konca oblikujemo v ušeska.

Del, ki se še drži skupaj, pa oblikujemo v glavo in jo pritrdimo na vrhu zvitega klobčiča. Na mesto za oči pritisnemo rozino, celega zajca pa nato premažemo s stepenim jajcem.

Enako oblikujemo zajce iz vseh ostalih kosov testa.

Zajce pustimo vzhajati na toplem, nato pa jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 20 minut na 175 °C, da se spečejo in lepo obarvajo.