Zelenjavna pica s tremi siri

V topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala in ga prilijemo k moki, s katero smo prekrili sol. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če želimo košček testa razvleči med prsti. Posodo s testom damo v hladilnik (na hladno) in ga pustimo počivati nekaj ur, najbolje čez noč.

Po nekaj urah testo stresemo na pekač, ki smo ga premazali z oljčnim oljem. Z dlanmi ga razvlečemo na dimenzije pekača, premažemo s paradižnikovo mezgo, ki smo jo prej pokuhali na ognju z zelišči in obložimo s koščki paprike, rezinami šampinjonov, mozzarele in po vrhu naribamo obe vrsti sira.

Pico pustimo na toplem približno dvajset minut, da še enkrat vzhaja, nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 10 minut pri 240 °C.