Pecivo iz pregrete smetane

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocka kvasa Fala
  • 54 dag moke
  • 1,25 dl mleka
  • 8 dag tekočega jogurta
  • 6 dag kisle smetane
  • 5 dag masla
  • 4 dag sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 25 dag pregrete smetane
  • 25 dag skute
  • 10 dag sladkorja
  • 1 beljak
  • limonina lupinica
  • 1 jajce za premaz

Koraki priprave

45'
45'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut.
  • Ta čas pripravimo nadev. Beljak stepemo ob postopnem dodajanju nekaj žlic sladkorja v trd sneg. Preostali sladkor zmešamo s posneto smetano in skuto skupaj ter na koncu primešamo še limonino lupinico in sneg beljaka.
  • Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Odrežemo dve rezini na obeh koncih zavitka in ju položimo na sredino okroglega modela.
  • Preostali zavitek položimo ob zunanjem robu modela, da se oba konca stikata.
  • S škarjami postrani zarežemo na enem koncu zavitka od vrha proti dnu zavitka in dobljeno rezino obrnemo navzgor ter pokrijemo drugi konec zavitka.
  • . Nadaljujemo z rezanjem rezin s škarjami in vsako tretjo obrnemo proti sredini pekača, vse ostale pa le obrnemo ob robu navzgor, dokler ne pridemo do konca. Pecivo pustimo na toplem vzhajati.
  • Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 175 °C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim