Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija
Pecivo s skuto in korenčkom

Pecivo s skuto in korenčkom

Sestavine

 
  • 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 1.25 dl mleka
  • 65 dag moke
  • 20 dag kisle smetane
  • 10 dag masla
  • 8 dag sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 40 dag korenja
  • 50 dag skute
  • 10 dag sladkorja
  • 3 žlice škroba (Gustin)
  • 3 žlice ruma
  • 4 neškropljene mandarine
  • Jajce za premaz
  • Liker mandarine
  • Mleti sladkor

Čas priprave

30 min

Čas peke

40 min

Postopek

 

  1. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok mandarin zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano lupinico mandarine (če je nimamo, uporabimo pomarančo) in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, jih zložimo v pekač eno poleg druge in premažemo s stepenim jajcem. Pecivo pustimo ponovno vzhajati.

  4. Prestavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 °C.

  5. Po želji pecivo prelijemo z gosto mešanico mletega sladkorja in likerja mandarine.

Peka po korakih

Začni
0