Pecivo s skuto in korenčkom

Sestavine

  • 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
  • 1.25 dl mleka
  • 65 dag moke
  • 20 dag kisle smetane
  • 10 dag masla
  • 8 dag sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 40 dag korenja
  • 50 dag skute
  • 10 dag sladkorja
  • 3 žlice škroba (Gustin)
  • 3 žlice ruma
  • 4 neškropljene mandarine
  • Jajce za premaz
  • Liker mandarine
  • Mleti sladkor

Koraki priprave

30'
40'
0
0
  • Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok mandarin zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano lupinico mandarine (če je nimamo, uporabimo pomarančo) in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, jih zložimo v pekač eno poleg druge in premažemo s stepenim jajcem. Pecivo pustimo ponovno vzhajati.
  • Prestavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 °C.
  • Po želji pecivo prelijemo z gosto mešanico mletega sladkorja in likerja mandarine.

Bonus nasveti

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim