Pecivo s skuto in korenčkom
Sestavine
- 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
- 1.25 dl mleka
- 65 dag moke
- 20 dag kisle smetane
- 10 dag masla
- 8 dag sladkorja
- 3 jajca
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 40 dag korenja
- 50 dag skute
- 10 dag sladkorja
- 3 žlice škroba (Gustin)
- 3 žlice ruma
- 4 neškropljene mandarine
- Jajce za premaz
- Liker mandarine
- Mleti sladkor
Koraki priprave
- Kvas Fala za sladko testo raztopimo v toplem sladkanem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Gladko testo pokrijemo s kuhinjsko folijo in ga damo na toplo vzhajati.
- Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje skuhamo in naribamo – pazimo, da ga ne skuhamo preveč, da ostane kompaktno trd. Sok mandarin zmešamo z mešanico sladkorja in jedilnega škroba, ga prilijemo h korenčku, dodamo rum, naribano lupinico mandarine (če je nimamo, uporabimo pomarančo) in vse skupaj zavremo ter ob mešanju kuhamo, da se zmes zgosti. Ohladimo in vmešamo v skuto.
- Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine, jih zložimo v pekač eno poleg druge in premažemo s stepenim jajcem. Pecivo pustimo ponovno vzhajati.
- Prestavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 °C.
- Po želji pecivo prelijemo z gosto mešanico mletega sladkorja in likerja mandarine.
Bonus nasveti
Povezano
Komentarji