Pica z beluši

Sestavine

 
  • Testo: ½ kocke Fala kvasa
  • 50 dag moke
  • 3,5 dl vode
  • 0,4 dl oljčnega olja
  • 1,5 žlička soli
  • 1 žlička sladkorja
  • Nadev: 3 žlice oljčnega olja
  • 50 dag pelatov paradižnika
  • pol šopka belušev
  • 1 bučka
  • nekaj šampinjonov
  • 20 dag sira
  • 10 dag mocarele
  • origano, bazilika, poper
  • sol – po potrebi

Čas priprave

20 min


Čas peke

10 min

Postopek

 
  1. V topli vodi raztopimo sladkor in kvas Fala in ga dodamo k presejani moki. Malo premešamo, dodamo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Najprej mešamo počasi, med mešanjem postopno dodajamo olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko.

  2. Testo damo v hladilnik in pustimo nekaj ur počasi vzhajati. Če nimamo časa, ga lahko vzhajamo na tudi na toplem, vendar bo ob počasnem, daljšem vzhajanju testo bolj kakovostno, aromatično in voljno.

  3. Nadev: pelate paradižnika dišimo z začimbami, da razpadejo in dobimo bolj enotno mezgo. Razrežemo zelenjavo, naribamo sir.

  4. Vzhajano testo pregnetemo, pustimo še nekaj minut počivati, nato pa ga položimo na pekač in z rokami nežno in enakomerno razvlečemo na vse strani, premažemo s paradižnikom ter obložimo z nadevom. Le mocarelo dodamo dve minuti pred koncem peke, da se le raztopi.

  5. Pečemo približno 10 minut v predhodno ogreti pečici pri 230 °C.

0