Pisana Pizza

Sestavine

½ kocke Fala kvasa
30 dag moke
2 dl vode
1/2 dl oljčnega olja
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
Nadev:
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 stroka česna
½ kg
paradižnika (lahko zamrznjenega ali paradižnikova mezga)
Na kocke narezana paprika
Nekaj cvetkov cvetače
10 dag graha
15 dag kuhanega pršuta ali vratovine
10 dag sira
Origano

Čas priprave

25 min

Čas peke

10 min

Postopek

V 1 dl tople, sladkane vode raztopimo kvas Fala in ga dodamo k presejani moki. Malo premešamo, dodamo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom, preostalo olje in mešamo pri nizki hitrosti približno 5 minut, nato pa še 15 minut pri visoki hitrosti. Proti koncu mešanja počasi dodamo olje, da se lepo vmeša v testo in testo odstopa od posode.
Testo preložimo na naoljeno površino na toplo, ga prekrijemo z naoljeno folijo in pustimo, da vzhaja. Ko je vzhajalo, ga previdno z naoljenimi dlanmi potisnemo na vse štiri strani, nato pa prepognemo na pol, ob robovih stisnemo obe plasti skupaj, nato pa še dvakrat prepognemo in vsakič robove stisnemo skupaj. Prekrijemo s folijo in pustimo, da ponovno vzhaja. Ponovimo še dvakrat.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: na olju prepražimo čebulo, dodamo nasekljan česen, olupljen paradižnik in pustimo, da se zmehča. Dodamo papriko in grah ter še malo popražimo.
Po zadnjem vzhajanju z rokami testo preložimo v pekač, ga z rokami nežno in enakomerno razvlečemo na vse strani in nadevamo z nadevom. Potresemo z koščki kuhanega pršuta ali vratovine in ribanega sira ter okrasimo z malimi cvetki cvetače, potresemo z origanom.
Pečemo približno 10 minut v predhodno ogreti pečici pri 230 °C.

Peka po korakih

Začni

V 1 dl tople, sladkane vode raztopimo kvas Fala in ga dodamo k presejani moki. Malo premešamo, dodamo sol, ki ne sme priti v stik s kvasom, preostalo olje in mešamo pri nizki hitrosti približno 5 minut, nato pa še 15 minut pri visoki hitrosti. Proti koncu mešanja počasi dodamo olje, da se lepo vmeša v testo in testo odstopa od posode.

Testo preložimo na naoljeno površino na toplo, ga prekrijemo z naoljeno folijo in pustimo, da vzhaja. Ko je vzhajalo, ga previdno z naoljenimi dlanmi potisnemo na vse štiri strani, nato pa prepognemo na pol, ob robovih stisnemo obe plasti skupaj, nato pa še dvakrat prepognemo in vsakič robove stisnemo skupaj. Prekrijemo s folijo in pustimo, da ponovno vzhaja. Ponovimo še dvakrat.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: na olju prepražimo čebulo, dodamo nasekljan česen, olupljen paradižnik in pustimo, da se zmehča. Dodamo papriko in grah ter še malo popražimo.

Po zadnjem vzhajanju z rokami testo preložimo v pekač, ga z rokami nežno in enakomerno razvlečemo na vse strani in nadevamo z nadevom. Potresemo z koščki kuhanega pršuta ali vratovine in ribanega sira ter okrasimo z malimi cvetki cvetače, potresemo z origanom.

Pečemo približno 10 minut v predhodno ogreti pečici pri 230 °C.