PITA S SLIVAMI

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1,5 dl mleka
50 dag moke
10 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 rumenjaka
2 žlici ruma
1 žlička soli
Nadev: 1 dl mleka
1 kg sliv
20 dag sladkorja
sok, lupina limone
vanilin puding
3 žlice likerja iz sliv ali ruma
pol stepenega jajca za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo presejani moki. Dodamo rumenjaka, kislo smetano, rum, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo.
Najprej mešamo na nizki hitrosti, potem začnemo dodajati maslo in na koncu mešamo na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: slive segrevamo, da se zmehčajo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Prašek za vanilin puding zmešamo z mlekom in žlico sladkorja ter ga vkuhamo v vroče slive in vse skupaj mešamo toliko časa, da se puding skuha, nato postavimo nadev na hladno. Beljaka zmešamo skupaj z likerjem iz sliv v trd sneg, med mešanjem postopoma dodajamo sladkor. Čisto na koncu dodamo še limonin sok in lupinico ter pripravljen sneg vmešamo v ohlajene slive s pudingom.
Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na 3 dele in pustimo kakšno minuto počivati. Nato vsak kos razvaljamo na velikost pekača; po potrebi obrežemo in obrezano testo shranimo za okraševanje. Prvo plast testa položimo na pekač, premažemo z 1/3 nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa, ga premažemo z nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa ter tega s preostankom nadeva. Iz ostankov testa oblikujemo svaljke, jih razporedimo po nadevu in premažemo s stepenim jajcem.
Na več mestih pito prebodemo z iglo in postavimo na toplo, da še enkrat vzhaja,nato pa damo v vročo pečico. Pito pečemo približno 50 minut pri 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo presejani moki. Dodamo rumenjaka, kislo smetano, rum, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na nizki hitrosti, potem začnemo dodajati maslo in na koncu mešamo na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: slive segrevamo, da se zmehčajo in zmešamo s paličnim mešalnikom. Prašek za vanilin puding zmešamo z mlekom in žlico sladkorja ter ga vkuhamo v vroče slive in vse skupaj mešamo toliko časa, da se puding skuha, nato postavimo nadev na hladno. Beljaka zmešamo skupaj z likerjem iz sliv v trd sneg, med mešanjem postopoma dodajamo sladkor. Čisto na koncu dodamo še limonin sok in lupinico ter pripravljen sneg vmešamo v ohlajene slive s pudingom.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na 3 dele in pustimo kakšno minuto počivati. Nato vsak kos razvaljamo na velikost pekača; po potrebi obrežemo in obrezano testo shranimo za okraševanje. Prvo plast testa položimo na pekač, premažemo z 1/3 nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa, ga premažemo z nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa ter tega s preostankom nadeva. Iz ostankov testa oblikujemo svaljke, jih razporedimo po nadevu in premažemo s stepenim jajcem.

Na več mestih pito prebodemo z iglo in postavimo na toplo, da še enkrat vzhaja,nato pa damo v vročo pečico. Pito pečemo približno 50 minut pri 180 °C.