Mešani rženi kruh z ocvirki

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, primešamo kislo testo Fala in prilijemo del vode, v kateri smo raztopili kvas Fala. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo vodo. Na začetku mešamo počasi, kasneje še 10 minut na najvišji hitrosti. Proti koncu primešamo še ocvirke.

Gladko vmešano testo pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in vsak kos oblikujemo v hlebec. Položimo ga v pehar, pokrijemo in pustimo vzhajati. Če ga želimo okrasiti z zarezovanjem, naj vzhaja v hladilniku.

Vzhajan kruh zarežemo in prestavimo v vročo pečico. Če želimo, ga pečemo v vroči posodi (20 minut pokrito, 10 minut odkrito na 250 °C), sicer na pekaču.