- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 700 g bele moke
- 260 g vode
- 150 g mleka
- 40 g sladkorja
- 1 jajce
- 4 žlice olja
- 2 mali žlički soli
- 1 jajce za premaz
- Ocvirke za nadev
- Chia semena za posip (po želji)
Puhasto mehke štručke, ki bodo navdušile vse, ki imajo radi slano. Še zlasti pa tiste, ki prisegajo na ocvirkovko, le da si bodo te zagotovo privoščili bolj pogosto kot slednjo.
V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na majhne koščke (če želimo imeti povsem enake štručke, jih tehtamo, vsaka približno 80 g) in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak košček oblikujemo v kroglico, jih pustimo pokrite nekaj minut počivati. Spočite kroglice razvaljamo, razporedimo predhodno segrete ocvirke in zvijemo v štručko. Štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane štručke premažemo z razžvrkljanim jajcem, če želimo posujemo še z makom ali chia semeni ter prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pri 190 °C približno 15-20 minut, da se lepo obarvajo.