POGAČA IZ AJDOVE MOKE S SKUTO IN OREHI

2,5 dl mleka zavremo in z njim poparimo ajdovo moko in premešamo ter ohladimo.

0,5 dl mleka segrejemo, dodamo žličko sladkorja in v njem raztopimo kvas Fala za sladka testa. V posodo damo sol, presejano belo moko, pa rumenjake, kislo smetano, sladkor in rum. Zamesimo testo, proti koncu mešanja dodamo še olje, da začne lepo odstopati od posode. Dobro premešano testo postavimo na toplo, prekrijemo s folijo in pustimo, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult, malo pregnetemo in pustimo, da si spočije. Med počivanjem pripravimo nadev: Iz beljakov in sladkorja stepemo trd sneg in vanj narahlo primešamo skuto.

Testo razvaljamo in položimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Čez testo naložimo nadev iz skute in posujemo s sesekljanimi orehi. Pustimo še nekaj minut, da vzhaja, nato pa postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 °C. Pečemo približno 45 minut, da se začne skuta rahlo barvati.