Pogača z breskvami in hruškami

Sestavine

Testo:
1/2 kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
480 g moke
120 dag sadnega jogurta
60 g masla
40 g sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
500 g hrušk (junijskih lepotic, viljamovk)
5 breskev
120 g sladkorja
80 g masla
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Breskve in hruške narežemo na rezine. Maslo za nadev pustimo na toplem, da se zmehča.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse tri kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z maslom in po njem razporedimo hruške, nekaj jih pustimo za okrasitev zadnje plasti na vrhu. Hruške posujemo s polovico sladkorja. Čez hruške položimo drugo plast testa, ga premažemo z maslom in razporedimo breskve in posujemo sladkor; del breskev pustimo za okrasitev. Breskve prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Tega premažemo s preostalim maslom in okrasimo s sadjem – zunanji rob z breskvami, notranji del s hruškami.
Pogačo pustimo na toplem vzhajati. Čez približno pol ure pecivo (del testa, ki se vidi) premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.
Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko, kislo testo Fala in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Breskve in hruške narežemo na rezine. Maslo za nadev pustimo na toplem, da se zmehča.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut. Vse tri kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga. Prvega položimo na pekač, ga premažemo z maslom in po njem razporedimo hruške, nekaj jih pustimo za okrasitev zadnje plasti na vrhu. Hruške posujemo s polovico sladkorja. Čez hruške položimo drugo plast testa, ga premažemo z maslom in razporedimo breskve in posujemo sladkor; del breskev pustimo za okrasitev. Breskve prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Tega premažemo s preostalim maslom in okrasimo s sadjem – zunanji rob z breskvami, notranji del s hruškami.

Pogačo pustimo na toplem vzhajati. Čez približno pol ure pecivo (del testa, ki se vidi) premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.