Pogača z vinogradniškimi breskvami

V posodo odmerimo sol, moko, dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine in zamešamo testo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem olupimo in razrežemo breskve na tanke rezine.

Vzhajano testo pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo počivati nekaj minut. Zatem tri kose testa razvaljamo na velikost pekača. Pekač obložimo s peki papirjem in prvo plast testa položimo na pekač. Testo premažemo s skyr jogurtom (sirčkom), obložimo s tretjino rezin breskev, posujemo tretjino sladkorja in cimet ter prekrijemo z drugo plastjo testa, obložimo, sladkamo in ponovimo še tretjič. Ko smo še tretjo plast testa prekrili z zadnjo tretjino rezin breskev, posuli sladkor in cimet, zaključimo oblikovanje gornje plasti: zadnjo četrtino testa razvaljamo, izrežemo nekaj trakov, da naredimo redko mrežo; iz preostalega testa pa spletemo tanke kitke, ki jih položimo nad mrežo.

Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati. Ko je vzhajalo, ga premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga slabo uro pri 175 °C.