Vzhajano testo pognetemo, pustimo nekaj minut, da se spočije, nato pa razvaljamo na velikost pravokotnega visokega pekača tako, da bo del testa še visel čez rob. Testo postavimo v pekač, nadevamo s polovico nadeva, čezenj zložimo glavice brstičnega ohrovta eno poleg druge, nato pa pokrijemo z drugo polovico nadeva. Testo z vseh strani zavihamo navznoter tako, da pokrijemo ves nadev in s prsti stisnemo konce testa skupaj. Za 15 minut postavimo na toplo, da bo še enkrat malo vzhajalo, nato z ostrim nožem zarežemo vzorec in premažemo s stepenim jajcem.
Zelenjavni kolač postavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut pri 180 °C. Pečenega vzamemo iz pečice, pustimo 5 minut, da se malenkost ohladi, ga stresemo iz pekača in postrežemo s krožnikom regrata z motovilcem in krompirjem.