Skutna pogača z jagodami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
35 dag moke
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
5 dag masla
1 žlica ruma
1 mala žlička soli
Nadev:
1 kg jagod
50 dag skute
3 dl mleka
5 žlic pšeničnega zdroba
14 dag sladkorja
2 beljaka
1 rumenjak za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, jajca, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo, Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pšenični zdrob skuhamo v mleku in damo hladiti. Ko je pšenični zdrob še mlačen, ga primešamo skuti. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga enakomerno vmešamo skuti. Polovico jagod razrežemo na polovice.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razdelimo na dva dela, prvi malo večji od drugega. Prvega razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela, drugega na velikost modela brez roba. Večjo plast testa položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo polovice jagod, jih posujemo s preostalim sladkorjem in prekrijemo z drugo plastjo testa. Po testu razporedimo skutni nadev in ostale jagode razporedimo po skuti.
Robove pogače premažemo z rumenjakom in pustimo pogačo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure prestavimo pogačo v vročo pečico in jo pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, jajca, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo, Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pšenični zdrob skuhamo v mleku in damo hladiti. Ko je pšenični zdrob še mlačen, ga primešamo skuti. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga enakomerno vmešamo skuti. Polovico jagod razrežemo na polovice.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razdelimo na dva dela, prvi malo večji od drugega. Prvega razvaljamo na velikost, ki bo pokrila dno in rob okroglega modela, drugega na velikost modela brez roba. Večjo plast testa položimo v pomaščen model, testo pokriva tudi rob modela. Po testu razporedimo polovice jagod, jih posujemo s preostalim sladkorjem in prekrijemo z drugo plastjo testa. Po testu razporedimo skutni nadev in ostale jagode razporedimo po skuti.

Robove pogače premažemo z rumenjakom in pustimo pogačo vzhajati na toplem. Čez približno pol ure prestavimo pogačo v vročo pečico in jo pečemo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno pogačo vzamemo iz pečice in jo ohladimo Režemo povsem hladno.