Slončkov ajdnek

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
2 dl mleka
25 dag ajdove moke
40-45 dag bele moke
10 dag kisle smetane
7 dag masla
4 dag sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev: 50 dag mletih orehov
40 dag meda
Preliv: 20 dag čokolade
3 dag kokosovega masla
pest rezanih orehov

Čas priprave

30 min

Čas peke

45 min

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelim mlekom, jo dobro premešamo in damo hladiti. Belo moko presejemo, dodamo sol, ohlajeno ajdovo moko, jajca, sladkor, kislo smetano in nadrobimo kvas.
Vse sestavine zmešamo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Temeljito premešamo, na koncu mešamo na najvišji hitrosti še približno 10 minut. Testo je bolj mehko, zato se še malce lepi za roke, ko ga damo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsakega razvaljamo čim bolj na tanko na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na pekač, jo pokapljamo z medom po celi površini in posujemo s tretjino mletih orehov. Čez orehe položimo drugo plast testa, jo pokapljamo z medom in čez tega posujemo drugo tretjino mletih orehov. Te pokrijemo s tretjo plastjo testa, jo pokapljamo z medom, posujemo s preostalimi orehi in čez te položimo zadnjo plast testa.
Oblikovani ajdnek po potrebi še prebodemo z iglo na nekaj mestih in damo vzhajati za pol ure. Zatem ga postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Po potrebi ga pokrijemo s folijo, da bi se ne obarval preveč.
Ohlajenega prelijemo s čokoladnim prelivom. Pripravimo ga tako, da nad soparo zmehčamo čokolado in kokosovo maslo in vse temeljito premešamo. Čez preliv potresemo narezane orehe.

Peka po korakih

Začni

Ajdovo moko poparimo z vrelim mlekom, jo dobro premešamo in damo hladiti. Belo moko presejemo, dodamo sol, ohlajeno ajdovo moko, jajca, sladkor, kislo smetano in nadrobimo kvas.

Vse sestavine zmešamo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Temeljito premešamo, na koncu mešamo na najvišji hitrosti še približno 10 minut. Testo je bolj mehko, zato se še malce lepi za roke, ko ga damo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Vsakega razvaljamo čim bolj na tanko na velikost pekača. Prvo plast testa položimo na pekač, jo pokapljamo z medom po celi površini in posujemo s tretjino mletih orehov. Čez orehe položimo drugo plast testa, jo pokapljamo z medom in čez tega posujemo drugo tretjino mletih orehov. Te pokrijemo s tretjo plastjo testa, jo pokapljamo z medom, posujemo s preostalimi orehi in čez te položimo zadnjo plast testa.

Oblikovani ajdnek po potrebi še prebodemo z iglo na nekaj mestih in damo vzhajati za pol ure. Zatem ga postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Po potrebi ga pokrijemo s folijo, da bi se ne obarval preveč.

Ohlajenega prelijemo s čokoladnim prelivom. Pripravimo ga tako, da nad soparo zmehčamo čokolado in kokosovo maslo in vse temeljito premešamo. Čez preliv potresemo narezane orehe.