Polžki s skuto, jabolki in orehi

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocka kvasa Fala
  • 43 dag moke
  • 1,5 dl mleka
  • 8 dag kisle smetane
  • 2 dag masla
  • 2 žlici olja
  • 4 dag sladkorja
  • 2 rumenjak
  • 1 jajce
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 75 dag jabolk
  • 25 dag skute
  • 15 dag mascarpone sirčka
  • 15 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • 5 dag orehov

Koraki priprave

45'
20'
0
0
  • V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko in odstopa od posode. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
  • Med počivanjem pripravimo nadev. Mascarpone zmešamo s skuto. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga vmešamo v skuto. Jabolka naribamo, orehe nasekljamo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga s skuto, posujemo naribana jabolka in preostali sladkor. Nadevano testo zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na rezine in te pa plosko zložimo na peki papir na pekač, tako da se pokaže polžek – plasti nadeva in testa.
  • Polžke posujemo z nasekljanimi orehi in jih pustimo vzhajati na toplem.
  • Nato pa polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih 20 minut na 175 °C.

Povezano

Komentarji

Peka kruha je preprosta!
Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim