Skutni venec z breskvami in marelicami 1

Skutni venec z breskvami in marelicami 2

Skutni venec z breskvami in marelicami 3

Skutni venec z breskvami in marelicami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
3 dl mleka
78 dag moke
15 dag jogurta
8 dag masla
8 dag sladkorja
3 rumenjaki
2 mali žlički soli
Nadev:
50 dag skute
2 beljaka
12 dag sladkorja
50 breskev
50 dag marelic
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljaka stepemo sneg, med mešanjem mu postopno dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto, marelice in breskve narežemo na manjše koščke.
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skuto in posujemo sadje, nato ga zvijemo v zavitek. Položimo ga v okrogel model ob zunanjem robu in oba konca sklenemo v venec. Nato z nožem zavitek razrežemo na rezine in vsako malenkost zamaknemo, tako da delno prekrijemo predhodno rezino, a pri tem pa razkrijemo del rezine, da vidimo plast testa in nadeva. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč. Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Količina zadošča za dva venca.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo mokre sestavine (polovico mleka, jogurt, rumenjake) in v preostalem mleku raztopljeni kvas Fala ter sladkor. Premešamo, dodamo moko in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Iz beljaka stepemo sneg, med mešanjem mu postopno dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v skuto, marelice in breskve narežemo na manjše koščke.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skuto in posujemo sadje, nato ga zvijemo v zavitek. Položimo ga v okrogel model ob zunanjem robu in oba konca sklenemo v venec. Nato z nožem zavitek razrežemo na rezine in vsako malenkost zamaknemo, tako da delno prekrijemo predhodno rezino, a pri tem pa razkrijemo del rezine, da vidimo plast testa in nadeva. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč. Pečeno pecivo posujemo z mletim sladkorjem.