Cimetov cvet

V posodo odmerimo sol, dodamo moko in primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol*, vsak kos pa nato razrežemo na štiri dele in pustimo počivati. Ta čas raztopimo maslo.

Spočite kose testa razvaljamo v obliko kroga.

Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo z maslom, posujemo sladkor in cimet. Nadevano plast testa prekrijemo z drugo plastjo in jo prav tako nadevamo. Vse še dvakrat ponovimo, da imamo zloženko iz štirih plasti testa; vmesne plasti premažemo, sladkamo in začinimo, zadnje gornje plasti ne premažemo, ampak pustimo le testo.

Na sredino kroga zloženih plasti testa položimo manjši kozarec/pokrovček in z ostrim nožem zarežemo črto od roba kozarca proti zunanjemu robu testa. Tako celo zloženko razrežemo na 16 enakih delov – cvetnih listov.

Vsak izrezan del nato zavrtimo za 180°, tako da primemo na zunanji strani posamični cvetni list in levo zunanjo špico obrnemo v desno smer in položimo levo špico na mesto, kjer je bila prej desna stran, desna špica pa se s tem avtomatično položi na del, kjer je bila na začetku leva špica. S tem smo obrnili zunanji del cvetnega lista in je prej spodnja plast na zunanjem delu cveta zdaj na vrhu. Na enak način obrnemo vse cvetne liste. Dobimo obliko cveta, ki spominja na mlinsko kolo.

Vzporedno z zunanjim robom zarežemo v vsak cvetni list črto; pazimo, da ne prerežemo roba. Vsak cvetni list nato primemo v roke z zunanje strani in obe zunanji špici stisnemo skupaj s spodnje strani, list položimo nazaj na podlago in zarezani del še malo razpremo, da se lepo odprejo vse plasti na mestu, kjer smo prej zarezali črto in zunanji del še zaključimo v špico. Tako oblikujemo vse cvetne liste.

Na koncu vzamemo tako leseno paličico (lahko to od ražnjičev) in vzporedno z dolžino desnega cvetnega lista pritisnemo v testo, da se vse plasti razprejo. Tako oblikujemo vse cvetne liste.

Oblikovan cvet pustimo na toplem vzhajati, nato ga premažemo s stepenim jajcem, srednji del posujemo s semeni in postavimo v vročo pečico – pečemo jo približno 45 minut pri 175 °C. Po potrebi ga pokrijemo s folijo, da bi se po vrhu ne zapekel preveč.